Artichaut Cardon blanc

Nom latin : Cynara cardunculus

Famille : Astéracées

Cycle de vie : Vivace

Exposition :

Comestibilité :

Une variété d'artichaut cultivée comme légume feuille. On consomme les côtes blanches et cuites, qui apportent des fibres à l'alimentation. Préparées en gratins, bouillons, ou encore à la poêle. 

Riche également en éléments minéraux (calcium, potassium et magnésium).

Ses vertus :

> Rafraîchissant

> Dépuratif (bénéfique pour le foie)

> Contient de l'inuline (aide à réguler la glycémie)

> Laxatif

   Les artichauts fleurissent en général lors de leurs deuxième année de vie, puis ensuite chaque année.

   Bon compagnon des salades, laitues, pois, haricots-nains et fèves, choux, oignons et radis.