Artichaut Cardon blanc

Nom latin : Cynara cardunculus

Famille : Astéracées

Cycle de vie : Vivace

Exposition :

Comestibilité :

Une variété d'artichaut cultivée comme légume-feuille. On consomme les côtes blanches et cuites, qui apportent des fibres à l'alimentation. Préparées en gratins, bouillons, ou encore à la poêle. 

Riche également en éléments minéraux (calcium, potassium et magnésium).

Ses vertus :

> Rafraîchissant

> Dépuratif (bénéfique pour le foie)

> Contient de l'inuline (aide à réguler la glycémie)

> Laxatif

   Les artichauts fleurissent en général lors de leur deuxième année de vie, puis ensuite chaque année.

   Bon compagnon des salades, laitues, pois, haricots nains et fèves, choux, oignons et radis.